大豆不使用

白味噌は通常、米麹と大豆、食塩で作られます。でも大豆不使用の白味噌もあります。その1つが金沢ヤマト醤油味噌の「白糀漬の素」です。上品でコクがあり、魚や肉の漬け焼き、野菜おかずなどに幅広く使える万能調味料です。その特徴やレシピをご紹介します。