大豆アレルギー

白味噌は通常、米麹と大豆、食塩で作られます。でも大豆不使用の白味噌もあります。その1つが金沢ヤマト醤油味噌の「白糀漬の素」です。上品でコクがあり、魚や肉の漬け焼き、野菜おかずなどに幅広く使える万能調味料です。その特徴やレシピをご紹介します。

最近プラントベースフードとして大豆ミートが注目されています。でも大豆ばかりはちょっと…、大豆が体質に合わない、などの理由から、ほかの食品を探している方もいらっしゃると思います。そこで雑穀の1種、高きび（ソルガム）の魅力やレシピをご紹介します。

大豆不使用の醤油に代わる調味料は、ネットや専門店を探すといくつか出てきます。でも、味や香りが気になって残念な思いをされている方もいらっしゃると思います。そこで、醤油代わりの調味料を探している方へおすすめの発酵調味料と使い方のコツをご紹介します。