こんにちは。

働きながら子育てする方は、子どものお迎えから寝かしつけまで、毎日仕事の後にもハードスケジュールが待っていますよね。仕事の日は買い物をする時間がなかなか取れない、でも、栄養があって美味しいごはんを子どもに食べさせたい、と葛藤されている方も多いと思います。
買い物に行けなくても、ぱぱっと作れて、子どもの食べもいいごはんメニューがあったら、疲れていても作りがいがありますよね！
そこで今日は、甘酒を使った時短のおすすめレシピをご紹介します。

子どもと食べるなら、米麹甘酒が◎

甘酒には「酒粕」タイプと「米麹」タイプの2種類ありますが、子どもとの食事に使うなら、「米麹」甘酒を選びましょう。なぜなら、「酒粕」甘酒は微量のアルコールを含んでいるためです。原料は酒粕、水に加えて、砂糖で甘みが付けられています。
一方で「米麹」甘酒は、アルコール成分がないので、小さな子どもにも安心して使えます。水、米、麹のみで作られていて、砂糖などは添加されていません。麹が発酵する過程で、米の主成分であるデンプンがブドウ糖に分解され、これが甘みのもととなります。

甘酒は、もちろんそのままでも飲むことができますが、エネルギー量が高い（1/2カップで81kcal）ので要注意です。また、味覚形成時期の子どもには甘みが強すぎてしまうため、料理で砂糖の代わりに使うことをおすすめします。

甘酒を料理に使うメリット

１．臭み消しになる

甘酒をあらかじめ肉や魚などに漬けておくと、肉や魚特有の臭みが抑えられます。

２．食材の旨味を引き出してくれる

甘酒は、合わせる食材の旨味を引き出して、柔らかな食感に仕上がります。例えば、脂身の少ないもの（鶏むね肉など）を漬けてから加熱すると、パサつかずにしっとりとした口当たりになります。また、あっさりした野菜（大根など）に塩や塩麹と一緒に味付けすると、野菜の淡白な味に深みが出て美味しくなります。

甘酒を活用した、子どもも食べやすい時短レシピ

時短ごはんで私がおすすめするのは、「火を通すだけで食べられる加熱料理」と、「切って混ぜるだけで食べられる非加熱料理」を組み合わせて、メインおかずとサブおかずを仕上げることです。

ここでお伝えするレシピでは、メインを加熱している間に、さっとサラダが仕上がるので、合わせて15分程度で2品できます。

フライパンで焼くだけ！塩鮭の付け焼き（大人2人分）

【材料】
塩鮭　：2切れ
甘酒　：大2
えのき：1/2袋
大根　：3cm程度（80g）

【作り方】
１．ジップ袋に鮭と甘酒を入れて、よく揉み込み、冷蔵庫で1日漬けておく
２．フライパンに、クッキングシートを敷き、えのき、大根、漬け込んだ鮭をのせて、蓋をして蒸し焼きにする（焦げやすいので、弱火でじっくり焼く）
３．片面に焼き色がついたら、そっとひっくり返し、中までしっかり加熱できたらできあがり

【ポイント】
このメニューは、前日までに漬け込んでおく必要がありますが、調理当日はフライパン1つで焼くだけなので、とても簡単にできます。鮭の切り身を増やす場合は、鮭1切れに対して、甘酒を大さじ1追加してください。
塩鮭は冷凍できるので、1切れずつラップし、ジップ袋でまとめて冷凍保存しておくと便利です。使うときは、冷蔵庫へ移して6時間前後で解凍できます。

簡単！おいしい！甘酒ドレッシングのトマトサラダ（作りやすい分量）

【材料】
レモン汁　：大１
甘酒　　　：大１
塩こしょう：少々
えごま油　：大１（オリーブ油でもOK）
トマト　　：中2個

【作り方】
１．トマト以外の材料を、小さなボウルなどに入れてよく混ぜる
２．トマトを食べやすい大きさに切って、１のドレッシングで和えたらできあがり

【ポイント】
トマトのほかにも、家にある野菜（生でも蒸したものでもOK）に和えるだけで、サブおかず1品になります。またマッシュしたじゃがいもに和えると、マヨネーズで作るよりもさっぱりしたポテトサラダになります。
分量を増やして多めに作る場合は、蓋の閉まる清潔な保存容器（ビンなど）をご用意ください。すべての材料を入れて、蓋をしてよく振り混ぜるだけです。残った分は、冷蔵庫で保存してください。3日程度で食べ切るようにしましょう。